白種元式翠玉瓜煎餅食譜：酥脆簡單的韓國煎餅

「翠玉瓜煎」是將薄切的翠玉瓜裹上澱粉，煎至酥脆的韓國傳統料理。參考白鍾元的食譜，人人都能輕鬆製作！

材料

• 翠玉瓜: 中型1個 (約200g)
• 鹽: 1/2茶匙
• 澱粉: 2湯匙 (推薦馬鈴薯澱粉)
• 乾蝦米(可選): 1湯匙
• 食用油: 適量 (煎炸用)

製作方法

1. 準備翠玉瓜

1. 將翠玉瓜清洗乾淨。
2. 使用刨絲器或刀子將翠玉瓜刨成薄片。

• 厚度控制在2mm以下，薄切是保持酥脆的關鍵。
  3. 將刨好的翠玉瓜放入大碗中。

2. 翠玉瓜調味

1. 均勻撒上鹽在翠玉瓜上。
2. 輕輕拌勻，靜置10-15分鐘，瀝去水分。

3. 準備麵糊

1. 輕輕擠壓翠玉瓜，去除多餘水分。
2. 加入澱粉在翠玉瓜中，充分混合。
3. 若使用乾蝦米，則切碎後加入翠玉瓜麵糊中。

4. 煎翠玉瓜

1. 平底鍋中加入適量食用油，中火加熱。
2. 將翠玉瓜麵糊一湯匙一湯匙舀入鍋中，用湯匙背面輕輕壓平。
3. 每面煎約2-3分鐘，煎至金黃色。

• 注意調整火力，避免煎焦。

5. 完成及擺盤

1. 將煎好的翠玉瓜放在廚房紙巾上，吸去多餘油分。
2. 搭配醬油+醋+辣椒粉調製的沾醬一起享用。

貼士

1. 薄切

• 使用刨絲器可以刨出厚度均勻的翠玉瓜片，讓口感更酥脆。
  2. 澱粉選擇
• 使用馬鈴薯澱粉可以讓口感更酥脆。
  3. 加入乾蝦米
• 加入乾蝦米可以提升鮮味，可依個人喜好調整。
  4. 調整鍋具火力
• 一次不要放入過多的麵糊，以免影響受熱均勻。

應用及擺盤

• 保持酥脆
  • 建議趁熱食用，才能保持酥脆的口感。
• 添加配料
  • 撒上切碎的蔥花或芝麻，可以提升視覺效果及風味。

白鍾元版本的翠玉瓜煎，簡單易做，卻美味無窮。在家輕鬆製作吧！😊