白種元的嫩豆腐湯食譜：辛辣濃郁的韓國式湯

순두부찌개是將柔軟的嫩豆腐和鮮美的湯汁完美融合的韓國代表性湯類料理。尤其是白鍾元老師的食譜，人人都能輕鬆嘗試，其特色是保留了食材本身的風味。今天就來公開烹煮出順豆腐찌개濃郁又香辣美味的秘訣。

순두부찌개 材料（兩人份）

• 순두부 1盒
• 絞碎豬肉 2/5杯(60g)
• 洋蔥 約1/6個(40g)
• 蔥 約1/2杯(28g)
• 青辣椒 2個(20g)
• 小蔥 2湯匙(12g)
• 水 2杯(360ml)
• 文蛤 10個(120g)
• 蒜末 1湯匙(20g)
• 砂糖 1/3湯匙(4g)
• 細辣椒粉 1湯匙(6g)
• 麻油 3湯匙(21g)
• 鹽 約1/2湯匙(5g)
• 醬油 2湯匙(20g)
• 雞蛋 2個
• 黑胡椒粉 少許

순두부찌개 作法

1. 準備食材

1. 將洋蔥切成細絲，小蔥和青辣椒切碎備用。
2. 將蔥切成半段再切成細絲。
3. 將文蛤浸泡在鹽水中吐沙。如果吐沙不完全，湯汁會變得混濁，請務必注意。

2. 製作基本湯底

1. 在鍋中加入麻油3湯匙，中火加熱後，加入蔥、洋蔥、絞碎豬肉拌炒。
2. 當食材水分蒸發，油脂析出後，關火加入細辣椒粉1湯匙拌勻，製成辣椒油。

• 關火後再加入辣椒粉，才能避免燒焦並保持漂亮的顏色。

3. 熬煮湯汁

1. 辣椒油完成後，加入**水2杯(360ml)**，中火加熱。
2. 加入醬油2湯匙、砂糖1/3湯匙和已吐沙的文蛤。
3. 文蛤開始張開時，用鹽約1/2湯匙調味。

4. 加入嫩豆腐

1. 將嫩豆腐切半放入鍋中，用湯匙弄碎。
2. 中火加熱，讓嫩豆腐與湯汁充分融合。

5. 完成

1. 湯汁滾沸後，舀入砂鍋中，一人份一份，再次加熱。
2. 湯汁即將滾沸前，打入雞蛋1個，關火。
3. 放上青辣椒、小蔥、蒜末1湯匙，最後撒上少許黑胡椒粉提味。

순두부찌개 的魅力

1. 柔軟嫩豆腐與香辣湯汁
嫩豆腐的柔軟口感與香辣的辣椒油湯汁完美融合，深受男女老少喜愛。

2. 美味的秘訣
用麻油拌炒的豬肉、辣椒粉和文蛤，讓湯汁更添鮮美。

3. 多樣化的應用
在基本食譜中加入蝦或魷魚等海鮮，就能享用更豐富的順豆腐찌개。

小秘訣：讓순두부찌개更美味的方法

• 增添辣味
  如果想要更辣的口感，可以加入青辣椒粉，或增加辣椒油的用量。
• 提升香氣
  使用麻油取代香油，能提升香氣。
• 與白飯搭配
  順豆腐찌개與熱騰騰的白飯最搭。將白飯泡在湯汁裡享用，更是滿足的一餐。

參考白鍾元老師的順豆腐찌개食譜，今晚就來烹煮一鍋溫暖又香辣的湯品吧！這將會是全家都能享用的完美佳餚！