白種元的烤地瓜拌飯食譜：感受韓國風味

甜美的番薯與酸甜醬料完美融合，令人著迷的番薯絲拌飯是一道簡單又營養豐富的一碗料理。尤其，這道食譜是參考白鍾元老師的秘訣製作，任何人都能輕鬆上手，非常適合料理新手。今天，我們將充分展現利用番薯絲製作的拌飯魅力，準備一頓完美的餐點！

番薯絲拌飯 食材

• 番薯 1個(350g)
• 大蔥 1/2杯(40g)
• 鯷魚醬油 2大匙(20g)
• 蒜蓉 1又1/2大匙(20g)
• 細辣椒粉 2大匙(10g)
• 粗辣椒粉 2大匙(10g)
• 砂糖 3大匙(30g)
• 醋 1/3杯(50g)
• 細鹽 1g
• 芝麻 1大匙(10g)
• 麻油 2大匙(15g)
• 白飯 1碗(200g)

稀辣椒醬

• 辣椒醬 3大匙(60g)
• 水 1又1/2大匙(15g)

番薯絲拌飯 作法

1. 準備番薯

首先，將番薯去皮，切成細絲。將切好的番薯絲浸泡在冷水中約5-10分鐘，去除澱粉。這個步驟對於保持番薯的爽脆口感非常重要。

2. 準備醬料

將大蔥切碎備用。將浸泡過冷水的番薯絲充分瀝乾水分，放入大碗中，與大蔥混合。

3. 調味番薯絲

在混合番薯絲和大蔥的碗中，加入蒜蓉、砂糖、細辣椒粉、粗辣椒粉，充分拌勻。這裡使用兩種辣椒粉的原因是為了使顏色更漂亮，並提升風味。

然後，依次加入鯷魚醬油、細鹽、醋、麻油，再次拌勻。最後撒上芝麻完成。香脆的番薯絲完成了！

4. 製作稀辣椒醬

將辣椒醬和水混合均勻，稀辣椒醬就完成了。這是拌飯的佐料，所以一定要嚐嚐味道是否合適。

5. 完成拌飯

將一碗白飯盛入碗中，上面放上準備好的番薯絲。加入適量稀辣椒醬，拌勻，美味的番薯絲拌飯就完成了。

番薯絲拌飯的魅力

番薯自然的甜味、醋的酸味和辣椒粉的辣味融合在一起，番薯絲是拌飯的絕佳主角。加入稀辣椒醬後，醬料的風味更加濃郁，讓人回味無窮。

白鍾元老師食譜的優點在於食材簡單，步驟容易上手。這道拌飯可以用家裡現有的食材輕鬆製作，即使在忙碌的日子裡也能快速完成。

今晚就用番薯絲拌飯，品嚐韓國料理的魅力吧！