白種元式番茄炒蛋：簡單又健康的單人份料理

這道利用番茄和雞蛋烹調的料理，簡單卻滋味豐富。尤其遵循白鐘元食譜，任何人都能輕鬆完成。滑嫩的雞蛋和酸甜的番茄完美融合，不僅能刺激食慾，用途廣泛，無論是早餐、正餐或配菜都非常適合。

這道料理在韓國也很受歡迎，是一款簡單的韓式融合料理，番茄的營養和雞蛋的香氣相互輝映，對健康也有益。

材料 (兩人份)

• 番茄: 250g
• 雞蛋: 4個
• 食用油 (炒蛋用): 1/4杯(30g)
• 蔥: 1/2杯(40g)
• 食用油 (蔥油用): 1/4杯(30g)
• 醬油: 1大匙(10g)
• 蠔油: 1大匙(10g)
• 細鹽: 適量
• 黑胡椒粉: 適量
• 麻油: 1/2大匙(3g)

做法

1. 材料處理

• 將番茄蒂頭去除，切成0.5cm厚的薄片。
• 將蔥切碎，方便釋放香氣。
• 將雞蛋打入碗中攪拌均勻，加入少許細鹽調味。

2. 製作炒蛋

• 將平底鍋以中火加熱，加入食用油(炒蛋用)，倒入蛋液。
• 使用筷子輕輕攪拌，製作滑嫩的炒蛋，然後盛起備用。

3. 製作蔥油

• 在同一個平底鍋中加入食用油(蔥油用)，放入蔥末，以中小火炒香。
• 蔥末炒至金黃色，散發出香氣。

4. 炒番茄

• 加入切好的番茄片在蔥油中翻炒，直到番茄稍微變軟。
• 將醬油和蠔油倒入鍋邊，讓醬汁略微焦香，增添風味。

5. 調味

• 將番茄和醬汁混合均勻，用細鹽調味，最後撒上少許黑胡椒粉。

6. 最後組合

• 將炒好的炒蛋放入鍋中，與其他材料充分混合。
• 最後淋上麻油，增添香氣。

7. 完成

• 將完成的番茄炒蛋盛入盤中即可享用美味的一餐。

白鐘元食譜小技巧

1. 番茄的選擇

• 使用新鮮且甜度高的番茄，料理會更加美味。
• 在炒番茄之前去除番茄籽，可以減少水分，口感更清爽。

2. 保持雞蛋的滑嫩

• 炒蛋不要完全煮熟，保持滑嫩的口感，與番茄搭配時口感更佳。

3. 醬汁的運用

• 將醬油和蠔油在鍋邊略微焦香，可以提升風味。

健康韓式融合料理

白鐘元番茄炒蛋只需簡單的烹飪方法和材料，就能做出美味的料理。尤其是雞蛋的滑嫩口感和番茄的酸甜滋味完美融合，深受大小朋友的喜愛。

非常適合當作早餐或簡單的午餐，搭配米飯或麵包食用，更是營養豐富的一餐。如果您想尋找健康的韓國料理，不妨試試這道料理！