白種元的各式煎餅食譜：簡單美味的家常小菜

煎餅是韓國代表性的料理，即使使用簡單的食材也能烹調出非凡的美味。活用白鍾元的食譜，就能輕鬆快速地製作各種煎餅。以下將介紹各式煎餅，例如：白菜煎餅、南瓜煎餅、菇類煎餅、牛肉煎餅、凍鱈魚煎餅、蝦煎餅等的特色與做法。

準備食材

共通食材

• 麵粉：適量
• 雞蛋：每種1~2顆
• 鹽：少許
• 食用油：適量

依種類區分的食材

1. 白菜煎餅：白菜
2. 南瓜煎餅：嫩南瓜
3. 菇類煎餅：鴻禧菇、杏鮑菇
4. 牛肉煎餅：薄切牛肉(用於烤肉)、黑胡椒粉
5. 凍鱈魚煎餅：凍鱈魚肉、黑胡椒粉
6. 蝦煎餅：蝦

製作方法

白菜煎餅

1. 準備：將白菜切成適口大小，撒上少許鹽調味。
2. 裹上麵粉：在白菜上薄薄地裹上一層麵粉。
3. 沾裹蛋液：將裹上麵粉的白菜浸入蛋液中，再取出。
4. 煎煮：在熱鍋中倒入適量食用油，將白菜煎至金黃色。

南瓜煎餅

1. 準備：將嫩南瓜切成0.5公分厚的薄片。
2. 裹上麵粉：在南瓜片上裹上麵粉。
3. 沾裹蛋液：將裹上麵粉的南瓜片沾裹蛋液。
4. 煎煮：在鍋中倒入食用油，煎至金黃色。

菇類煎餅

1. 準備：將鴻禧菇和杏鮑菇撕成適當大小。
2. 裹上麵粉：輕輕地在菇類上裹上一層麵粉。
3. 沾裹蛋液：將菇類浸入蛋液中，再取出。
4. 煎煮：在鍋中倒入食用油，煎至金黃色。

牛肉煎餅

1. 準備：將薄切牛肉去除血水，以鹽和黑胡椒粉調味。
2. 裹上麵粉：在牛肉上薄薄地裹上一層麵粉。
3. 沾裹蛋液：沾裹蛋液。
4. 煎煮：在鍋中倒入食用油，煎煮牛肉。

凍鱈魚煎餅

1. 準備：將凍鱈魚肉去除血水，以鹽和黑胡椒粉調味。
2. 裹上麵粉：在凍鱈魚肉上裹上麵粉。
3. 沾裹蛋液：沾裹蛋液。
4. 煎煮：在鍋中倒入食用油，煎至金黃色。

蝦煎餅

1. 準備：將蝦清洗乾淨。
2. 裹上麵粉：在蝦上裹上麵粉。
3. 沾裹蛋液：沾裹蛋液。
4. 煎煮：在鍋中倒入食用油，煎至金黃色。

美味秘訣

1. 使用小火：煎餅時，需使用小火慢慢煎，才能確保內部均勻受熱。
2. 牛肉煎餅小技巧：去除牛肉的血水，可以減少腥味，煎起來更美味。
3. 菇類煎餅小技巧：注意不要裹上太多麵粉，薄薄地裹上一層才能保持酥脆。
4. 南瓜煎餅小技巧：最好快速地煎，以免南瓜的水分流失。

白鍾元煎餅料理的魅力

白鍾元的多樣煎餅食譜，透過簡單的食材和容易的步驟，讓您在家也能輕鬆做出美味又完美的煎餅。從白菜煎餅到牛肉煎餅、凍鱈魚煎餅，每種煎餅都各有其獨特的風味，快用這個食譜準備今天的特別料理吧！😊