主题
- #醬料炸雞
- #韓國烤炸雞
- #韓國炸雞食譜
- #韓國料理
- #白種元食譜
醬料炸雞
這個食譜是以白鍾元的方法為基礎，製作完美醬料炸雞的食譜。簡單的材料和步驟，就能享受到酥脆、甜辣的美味。
材料
雞肉材料
- 生雞 (1.5kg)
- 麵粉：1杯
- 馬鈴薯澱粉：1/2杯
- 泡打粉：1茶匙
- 鹽：1茶匙
- 黑胡椒粉：1/2茶匙
- 水：1/2杯
炸雞油
- 食用油：適量
醬料
- 辣椒醬：1/2杯
- 辣椒粉：1/4杯
- 醬油：1/4杯
- 蜂蜜：1/4杯
- 砂糖：1湯匙
- 蒜末：2瓣
- 薑末：1茶匙
- 麻油：1湯匙
- 水：1/4杯
製作方法
1. 雞肉處理
1. 將雞肉洗淨，擦乾水分。
2. 將雞肉切成一口大小。
3. 在雞腿和雞翅上劃刀，以便均勻烹煮。
2. 製作麵糊
1. 在大碗中放入麵粉、馬鈴薯澱粉、泡打粉、鹽和黑胡椒粉，混合均勻。
2. 慢慢加入水，製作麵糊。麵糊應略稠。
3. 炸雞
1. 將雞肉裹上麵糊。
2. 將油加熱至170°C(340°F)。
3. 將雞肉放入油中，炸7-8分鐘，直到酥脆呈金黃色。
4. 將炸好的雞肉放在廚房紙巾上，吸掉多餘油份。
4. 製作醬料
1. 在鍋中放入辣椒醬、辣椒粉、醬油、蜂蜜、砂糖、蒜末、薑末、麻油和水。
2. 中火加熱，不斷攪拌。
3. 小火燉煮5-7分鐘，調整醬料濃稠度。
5. 雞肉和醬料混合
1. 將炸好的雞肉放入鍋中，均勻裹上醬料。
2. 小火再煮幾分鐘，讓醬料充分入味。
盛盤
- 將完成的醬料炸雞盛入盤中。
- 用白芝麻和切碎的蔥花裝飾。
- 趁熱食用風味最佳。
小技巧
- 炸雞溫度：保持油溫穩定。
- 醬料濃稠度：調整醬料中的水量，以達到所需的濃稠度。
- 辣度調整：通過調整辣椒醬和辣椒粉的用量來控制辣度。
- 保持酥脆：在與醬料混合前，確保雞肉已充分炸至酥脆。
白鍾元食譜的重點
- 適當的麵糊和油炸技術，提升炸雞的酥脆口感。
- 均衡的甜辣醬料，創造出人人都喜歡的美味。
按照這個食譜，在家裡輕鬆製作白鍾元風格的醬料炸雞吧！🍗
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