白種元西班牙蒜蝦食譜：在家輕鬆製作西班牙海鮮料理

橄欖油的風味與大蒜、蝦、蔬菜的搭配相得益彰的Gambas al ajillo (加姆巴斯阿希霍)是西班牙的知名料理。搭配法國麵包或吐司享用，即可完成簡單卻高級的餐點。尤其，白鍾元老師的Gambas al ajillo食譜，以其簡單的步驟和完美的美味聞名，在家也能輕鬆挑戰。

Gambas al ajillo 材料

• Cocktail Shrimp (칵테일 새우) (26/30號) 10隻(100g)
• 蒜頭 (통마늘) 15瓣(75g)
• 洋菇 (양송이버섯) 4個(80g)
• 小番茄 (방울토마토) 6個(60g)
• 越南辣椒 (베트남 고추) 5個(2g)
• 橄欖油 (올리브유) 1杯(180ml)
• 美味鹽 (맛소금) 約1/5大匙(3g)
• 黑胡椒粉 (후춧가루) 少許
• 香芹粉 (파슬리가루) 少許
• 法國麵包或吐司 (바게트 or 식빵) 適量

Gambas al ajillo 作法

1. 準備法國麵包或吐司

將法國麵包或吐司切成一口大小，放入平底鍋中烤至金黃色。酥脆的口感與加姆巴斯非常搭配，務必準備。

2. 材料處理

• 將蝦子清洗乾淨。如果蝦殼還留在上面，請去除，並去除內臟，使其乾淨。
• 用刀子將蒜頭壓碎。壓碎蒜頭可以更好地釋放香味，提升加姆巴斯的美味。
• 將洋菇切成四等分，小番茄去蒂清洗後切半。

3. 製作蒜香油

在平底鍋中加入1杯橄欖油，加入壓碎的蒜頭、弄碎的越南辣椒和美味鹽，用中小火慢慢加熱。在此過程中，蒜頭和辣椒的香味會融入橄欖油中，增添風味。當蒜頭變成金黃色時，即可進入下一步。

4. 煎蝦和蔬菜

蒜香油完成後，加入準備好的蝦子、洋菇和番茄，用小火煮。煮至蝦子變成粉紅色，完全煮熟。此時，洋菇和番茄會吸收油脂，釋放出自然的甜味。

5. 完成和擺盤

將完成的加姆巴斯移到盛盤中，撒上少許黑胡椒粉和香芹粉裝飾。蒜頭、蝦子和蔬菜的完美搭配，令人食指大動。

6. 搭配法國麵包或吐司

搭配烤好的法國麵包或吐司，享用溫熱的Gambas al ajillo，完美組合就此完成。將法國麵包沾上油，蒜頭和橄欖油的香氣將充滿口中，帶來非凡的體驗。

Gambas al ajillo 的魅力

Gambas al ajillo (加姆巴斯阿希霍)最大的優點是，即使使用相對簡單的材料和步驟，也能完成不輸餐廳的高級料理。

• 蒜頭的香氣和橄欖油的風味與蝦子和蔬菜完美融合，達到美味的平衡。
• 加入越南辣椒，增添些許辣味，讓口感清爽不油膩。
• 搭配法國麵包或吐司，即可成為一頓美味的餐點，搭配葡萄酒享用，更是絕佳的下酒菜。

小提示：讓加姆巴斯更美味的享受方法

1. 葡萄酒搭配：Gambas al ajillo很適合搭配白葡萄酒。如果您想要清爽的口感，推薦您選擇乾白葡萄酒。
2. 添加其他海鮮：除了蝦子之外，加入干貝或魷魚，可以使味道和口感更加豐富。
3. 使用香草：除了香芹粉之外，加入新鮮迷迭香或百里香，可以增添芬芳的風味。

白鍾元老師的Gambas al ajillo食譜保證簡單易做，美味十足。今晚想嘗試特別的料理嗎？那就來挑戰Gambas al ajillo吧！在家也能輕鬆品嚐到餐廳的美味！