白種元的豆腐餚食譜：鮮味十足的韓國式小菜

豆腐餚(두부조림)是以香濃豆腐搭配滿溢鮮味的醬汁，佐以白飯享用，是韓國最具代表性的家常菜餚。蝦醬與辣椒粉的完美融合，讓您同時品嚐到鮮味與辛辣的口感，其烹飪方法簡單易學，人人都能輕鬆上手。遵循白鍾元老師的食譜，就能烹製出風味濃郁、完美的豆腐餚。

豆腐餚材料

• 豆腐 1塊(290g)
• 蝦醬 1大匙(20g)
• 粗辣椒粉 2大匙(16g)
• 醬油 2大匙(20g)
• 砂糖 1/3大匙(4g)
• 清水 1杯(180ml)
• 蒜末 1/2大匙(10g)
• 薑末 少許
• 蔥 1杯(60g)
• 青辣椒 1個(10g)
• 麻油 1大匙(7g)

豆腐餚作法

1. 準備食材

1. 將蔥和青辣椒切成0.3公分厚的細末。
2. 將豆腐切成兩半，再切成約1公分厚的均勻薄片。

2. 平底鍋擺放豆腐

1. 準備一個寬而淺的平底鍋，將切好的豆腐平鋪在鍋底。
2. 倒入**清水1杯(180ml)**，使豆腐約半浸在水中。

3. 加入醬汁燉煮

1. 加入蝦醬1大匙、粗辣椒粉2大匙、醬油2大匙、砂糖1/3大匙、蒜末1/2大匙、薑末少許、青辣椒、蔥到鍋中。
2. 調整爐火，使醬汁微微蓋過豆腐，燉煮至入味。

4. 加入麻油做最後處理

1. 當醬汁收汁約一半時，加入麻油1大匙提味。
2. 醬汁收濃稠後關火，完成。

豆腐餚的魅力

1. 鮮味十足的醬汁
蝦醬與醬油增添鮮味，辣椒粉與青辣椒則提升辛辣的風味。

2. 綿密的豆腐與濃郁醬汁的完美結合
豆腐吸收醬汁的精華，鹹淡適中，風味濃郁。

3. 簡單的烹飪方法
只要控制好火候，即使沒有任何烹飪技巧也能輕鬆製作。

小提示：讓豆腐餚更美味的方法

• 先煎後煮
  • 先將豆腐煎至金黃酥脆，再進行烹調，能使豆腐外酥內軟。
• 更濃郁的鮮味
  • 使用鯷魚高湯，能使鮮味更上一層樓。
• 拌飯享用
  • 將豆腐餚的湯汁與白飯拌勻食用，別有一番風味。

按照白鍾元老師的豆腐餚食譜，烹製出一道美味佳餚吧！保證您會愛上這道讓人回味無窮的家常菜！