百宗元式蘋果醬食譜：製作香甜柔滑的蘋果醬

蘋果醬是用簡單的材料就能輕鬆製作的甜美料理。參考白鍾元的食譜，在家製作柔滑香濃的蘋果醬吧！

材料

• 蘋果：中型4個（約1.5公斤），略有瘀傷或較小的蘋果也可使用
• 砂糖：1.5杯
• 水：1/4杯（可選）
• 檸檬汁：1湯匙（可選）
• 肉桂粉：1/2茶匙（可選）

製作方法

1. 處理蘋果

1. 將蘋果清洗乾淨。
2. 去皮去核，切成小塊備用。

• 蘋果皮也可以保留。果皮中的果膠有助於使果醬變得濃稠。

2. 混合材料

1. 將準備好的蘋果和砂糖放入大鍋中。
2. 加入水（可選），再加入檸檬汁和肉桂粉。

3. 煮果醬

1. 以中火加熱鍋子，煮沸材料。

• 煮的過程中要時不時攪拌。
  2. 煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，以小火慢慢燉煮30-40分鐘。
• 此過程中，蘋果會變軟，並釋放出果汁。

4. 收汁

1. 打開鍋蓋，以小火持續加熱，去除水分。

• 持續攪拌30-60分鐘，非常重要。
  2. 果醬開始濃稠時，要經常攪拌，避免黏鍋。

5. 確認完成

1. 確認果醬是否已達到濃稠的狀態。

• 在小盤子上滴一滴果醬，用手指推動，如果出現皺褶就表示完成了。

保存方法

1. 消毒瓶子（可選）

1. 若要長期保存果醬，請將瓶子和瓶蓋在沸水中消毒10分鐘。

2. 裝瓶

1. 將熱騰騰的果醬裝入已消毒的瓶中，留出約1/4英寸的空間。
2. 清潔瓶口，並將瓶蓋蓋緊。

3. 冷卻和保存

1. 將瓶子在室溫下完全冷卻後，儲存在陰涼乾燥的地方。

• 開封後的果醬請冷藏。

小提示

1. 蘋果的運用

• 有瘀傷或較小的蘋果也很適合製作果醬。
  2. 砂糖的調整
• 砂糖的用量可以依個人喜好調整。
  3. 添加不同的香料
• 可以加入薑、丁香、肉豆蔻等，嘗試不同的風味。
  4. 使用果膠
• 如果想要快速濃稠，可以添加少量的果膠。

食用方法

• 搭配吐司、鬆餅、華夫餅、優格一起享用。
• 用於糕點或塔派的內餡。
• 與起司和餅乾一起，做成高雅的甜點。

白鍾元式的蘋果醬食譜簡單卻風味濃郁。用自己做的果醬準備一頓特別的早餐吧！😊