白種元食譜牛肉海帶湯：韓國生日宴必備菜餚，暖心又健康的湯品

牛肉海帶湯是韓國生日時不可或缺的代表性食物。"吃海帶湯"被視為生日慶祝的象徵，產後也常作為產婦的恢復飲食。透過白種元食譜，任何人都能輕鬆完成這道健康美味的韓國傳統料理。濃郁鮮美的湯頭、柔嫩的海帶，以及香醇的牛肉交織在一起，牛肉海帶湯也是營養滿分的健康食品。

海帶湯特別的原因

海帶湯不僅僅是美味的食物，更是蘊含傳統與健康的料理。海帶富含豐富的礦物質、碘和膳食纖維，被譽為有益健康的食材。尤其產後產婦愛吃海帶湯的原因，是因為海帶有助於促進血液循環和排出體內廢物。生日吃海帶湯的傳統，是為了紀念生命的開始和母親的奉獻而延續至今。

食材介紹

基本食材

• 牛肉(牛腱肉): 1/2杯(100g)
• 切好的海帶: 1/3杯(10g)
• 麻油: 2大匙(14g)
• 醬油: 3大匙(30g)
• 水: 約7杯(1.3L)
• 蒜末: 2/3大匙(10g)
• 鯷魚醬油: 1又1/2大匙(15g)

作法

1. 泡發海帶

• 將切好的海帶浸泡在冷水中10～15分鐘。
• 泡好的海帶瀝乾水分，切成適口大小。

2. 炒牛肉

• 在鍋中加入麻油，以中小火加熱。
• 放入牛肉，炒至金黃色，增添香氣。

3. 加入海帶

• 將泡好的海帶加入炒好的牛肉中一起翻炒。
• 翻炒海帶可以提升鮮味。

4. 以醬油調味

• 加入醬油，翻炒至海帶和牛肉入味。

5. 煮湯

• 在鍋中加入約7杯(1.3L)的水煮沸。
• 煮沸後轉中小火，加入蒜末提味。

6. 最後調味

• 加入鯷魚醬油，使湯頭更鮮美。
• 試味，依個人喜好加入鹽巴調味。

7. 完成

• 以小火再煮10分鐘，盛入碗中享用。

料理小撇步

1. 肉類選擇

• 除了牛腱肉，使用牛腩也能品嚐到更軟嫩的口感。

2. 海帶種類

• 使用切好的海帶方便烹調，長海帶則能帶來更濃郁的風味。

3. 鮮美秘訣

• 醬油和鯷魚醬油一起使用，能提升鮮味和風味。

4. 額外食材

• 依個人喜好，也可加入豆腐、香菇或馬鈴薯。

牛肉海帶湯的健康功效

海帶富含碘，有助於甲狀腺健康，且富含鈣和鐵，對骨骼健康和預防貧血也有益處。牛肉是優質蛋白質和鐵的良好來源，與海帶一起烹調，能均衡營養。

牛肉海帶湯與韓國的生日文化

在韓國，生日有吃海帶湯的傳統。這是為了慶祝並紀念新生兒和產婦的健康而開始的習俗。白種元式的牛肉海帶湯，以簡單的作法和濃郁的湯頭，不僅適合生日宴席，日常生活中也能經常享用。

今天，就用一碗承載著韓國傳統與健康的牛肉海帶湯，準備一桌溫馨的餐點吧！