白種元式中國風味炒飯食譜

使用白鍾元的秘訣，製作充滿中式鑊氣炒飯。關鍵在於大火快炒，只需簡單的食材，就能完成香氣濃郁的炒飯。

材料

• 飯: 2碗 (建議使用剩飯)
• 雞蛋: 2個
• 蔥: 1/4杯 (切碎)
• 紅蘿蔔: 1/4杯 (切碎)
• 洋蔥: 1/4杯 (切碎)
• 醬油: 1湯匙
• 麻油: 1茶匙
• 鹽、胡椒粉: 依個人喜好
• 食用油: 1湯匙

烹飪工具

• 可產生強火力的大平底鍋或炒鍋
• 鍋鏟

製作方法

1. 準備食材

1. 處理蔬菜

• 將蔥、紅蘿蔔、洋蔥切碎。
  2. 準備雞蛋
• 將雞蛋放入小碗中，加入少許鹽和胡椒粉，輕輕攪拌。

2. 加熱鍋具

1. 用大火預熱大平底鍋或炒鍋。
2. 加入食用油1湯匙。

3. 炒雞蛋

1. 將蛋液倒入熱鍋中，快速攪拌，製作炒蛋。
2. 雞蛋完全熟透後，取出備用。

4. 炒蔬菜

1. 先將蔥放入鍋中，用大火炒出蔥油。
2. 加入紅蘿蔔和洋蔥，快速翻炒2-3分鐘，直到蔬菜略微變軟。

5. 加入飯

1. 將剩飯放入鍋中，用鍋鏟將飯粒撥散，翻炒。
2. 將飯鋪平在鍋中，用大火炒至粒粒分明。

6. 調味

1. 在鍋邊淋入1湯匙醬油，炒出鑊氣。
2. 用鹽和胡椒粉調味，均勻混合所有食材。

7. 加入雞蛋

1. 將炒好的雞蛋倒回鍋中，與飯一起均勻混合。
2. 最後加入1茶匙麻油，增添香氣。

小貼士

1. 炒出鑊氣

• 將醬油淋在鍋邊，快速翻炒，才能炒出鑊氣。
  2. 使用冷飯
• 使用剩飯可以防止飯粒黏在一起，做出粒粒分明的炒飯。
  3. 使用大火
• 用大火快速翻炒才能保留食材原有的風味。
  4. 運用多樣食材
• 加入蝦仁、火腿、玉米等喜歡的食材，增添風味。

擺盤及食用

• 將熱騰騰的炒飯盛入碗中，立即食用。
• 撒上蔥花或白芝麻，提升整體美觀。

白鍾元中式鑊氣炒飯，只需簡單的食材就能呈現濃郁的風味。快來體驗大火快炒的魅力吧！😊