白種元的酥脆地瓜糖蜜食譜：韓國甜點的魅力

酥脆的外皮與濕潤內餡的完美結合，那就是烤地瓜。被譽為韓國甜點代表的烤地瓜，男女老少都愛不釋手；尤其運用白鍾元老師的食譜，保證成功做出美味佳餚。外酥內軟的外冷內熱魅力十足的烤地瓜，現在就來詳細介紹製作方法。

烤地瓜材料

• 地瓜 2個(500g)
• 食用油 1/4杯(40g)
• 砂糖 1/3杯(60g)
• 炸油 適量

烤地瓜製作方法

1. 地瓜處理

首先將地瓜清洗乾淨，準備帶皮使用。因為皮中富含營養，所以不削皮烹飪較好。將地瓜切成一口大小。切得太厚會影響烹飪時間，所以切成適當大小是重點。

2. 油炸地瓜

將炸油加熱至約160～180°C。這個溫度才能讓地瓜內部完全熟透，同時外皮呈現金黃酥脆的口感。要確認油溫，可以放入一塊地瓜試一下。如果出現氣泡並開始油炸，就表示溫度適中。

將地瓜放入油中炸至金黃色，然後撈起瀝油。這個過程中，將炸好的地瓜平鋪在寬敞的盤子上，避免重疊，讓其冷卻。

3. 製作糖漿

在鍋中加入1/4杯食用油和1/3杯砂糖，以小火慢慢融化。這時需要注意的是，砂糖完全融化前絕對不能攪拌。砂糖融化後會自然呈現焦糖色，這時稍微晃動鍋子，使其均勻混合。

4. 地瓜裹糖漿

糖漿完成後，將炸好的地瓜放入鍋中，均勻地裹上糖漿。使用兩個鍋鏟小心地攪拌，這樣糖漿就能均勻地裹在地瓜上。

5. 完成與收尾

將抹上少許油的寬敞盤子上，一個個擺上地瓜。保持間隔很重要，這樣可以避免沾黏。這樣做可以讓糖漿凝固時保持美觀。

糖漿完全凝固變酥脆後，將烤地瓜移到盤子上就完成了！

烤地瓜的魅力與小技巧

白鍾元式烤地瓜的特點是不會黏手，食用方便。糖漿均勻地裹在上面，一口咬下就能感受到酥脆的外皮以及溫熱濕潤的地瓜內餡。

此外，將地瓜油炸兩次可以提升酥脆口感。另外，使用麥芽糖代替砂糖，可以呈現更柔順細膩的甜味。

韓國式甜點中，沒有比烤地瓜更簡單美味的點心了。不需要特殊的材料，只要用家裡現有的基本材料，任何人都可以輕鬆製作，即使在忙碌的日子裡也能輕鬆嘗試。

酥脆的口感和甜蜜的風味完美融合的烤地瓜，今天就來試試吧！使用白鍾元食譜，保證成功做出絕妙美味！