白種元超簡單水餃皮炸物食譜

酥脆香甜，與辣炒年糕完美搭配！

煎餃皮是人人都能輕鬆製作的超簡單小點心。尤其運用白鍾元食譜，酥脆口感與香甜肉桂糖的搭配更顯出色。搭配辣炒年糕一起享用，就能在家輕鬆品嚐到韓國小吃店的超人氣餐點。

[材料]

• 煎餃皮：150g
• 食用油：1L
• 黃砂糖：2大匙(20g)
• 肉桂粉：1/2大匙(3g)

[做法]

1. 準備油

• 在深鍋中倒入食用油，預熱至170～180度。
• 油溫太低，煎餃皮無法酥脆，請注意調整溫度。

2. 煎餃皮

• 將煎餃皮切成四等分。
• 一片一片放入油中，炸至金黃色。
• 油炸過程很快，約1分鐘左右即可，注意不要炸焦。

3. 去除油分

• 將炸好的煎餃皮放在廚房紙巾上，吸去多餘油分。
• 為維持酥脆口感，徹底去除油分非常重要。

4. 製作肉桂糖

• 在碗中放入黃砂糖和肉桂粉，充分混合均勻，製成肉桂糖。
• 肉桂糖的比例可依個人喜好調整。

5. 將煎餃皮與肉桂糖拌勻

• 將炸好的煎餃皮放入肉桂糖中，均勻裹上糖粉。
• 讓所有表面都裹上糖粉，就能完成更美味的煎餃皮。

完成及盛盤

酥脆香甜的煎餃皮本身就是一道美味的甜點。但與辣炒年糕一起享用，則能體驗到辣中帶甜的絕妙滋味，非常適合當作韓國小吃。

料理小技巧

1. 油炸溫度：維持170～180度，煎餃皮才能均勻酥脆。油溫過高容易燒焦，請注意。
2. 變化：除了肉桂糖外，也可搭配焦糖醬或巧克力醬，享受不同的風味。
3. 剩餘煎餃皮的運用：善用剩餘煎餃皮，不僅能減少廚餘，還能製作簡單的小點心，相當經濟實惠。
4. 與辣炒年糕一起享用：辣炒年糕的辣味與煎餃皮的甜味是絕佳的搭配。在家也能重現韓國小吃店的超人氣餐點。

什麼是煎餃皮？

白鍾元式的煎餃皮，無需特殊食材，在家就能輕鬆製作，是道韓國傳統小點心。酥脆的口感與香甜的肉桂糖完美融合，簡單卻令人上癮。尤其與辣炒年糕絕配，讓韓國小吃更豐富多元。

跟著白鍾元食譜，在家輕鬆製作煎餃皮！