暖心湯頭誘人！白種元風格魚糕鍋食譜

湯頭溫醇濃郁，搭配各式魚板和蔬菜，魚板火鍋是寒冷天氣裡與家人共享美食的絕佳選擇。

[ 材料 ]

湯底

• 水：2L
• 蘿蔔：1/4個 (300g)
• 洋蔥：1/2個 (100g)
• 鯷魚粉：2大匙 (15g)
• 鯷魚精：1/3大匙 (3g)
• 昆布：1/2杯 (10g)
• 鰹魚片：1杯 (10g)
• 醬油：1/2杯 (80g)
• 米酒：1/3杯 (60g)
• 蒜末：2大匙 (30g)

魚板火鍋

• 綜合魚板：700g
• 方形魚板：300g
• 茼蒿：50g
• 秀珍菇：1/2個 (50g)
• 鵪鶉蛋：1杯 (140g)
• 年糕：1條 (150g)
• 香菇：2個 (30g)
• 紅辣椒：1個 (15g)
• 青辣椒：3個 (15g)
• 蔥：1支 (80g)
• 鯷魚湯底：1.5L
• 黑胡椒粉：適量

醬油沾醬

• 醬油：3大匙 (30g)
• 芥末：適量
• 水：1大匙 (10g)
• 蔥：適量
• 青辣椒：適量

[ 作法 ]

製作鯷魚湯底

1. 準備材料：

• 將蘿蔔切成1公分厚的方形塊，洋蔥切半備用。

2. 熬煮：

• 在鍋中加入水、鯷魚粉、蘿蔔、洋蔥、醬油、米酒、鯷魚精和昆布，煮滾。

3. 萃取蒜香：

• 將蒜末用濾網過濾後加入湯底中，或將蒜末放入碗中，倒入湯底萃取蒜香。

4. 完成湯底：

• 煮滾後轉中小火，煮至蘿蔔軟爛。
• 蘿蔔軟爛後，將鰹魚片用濾網過濾後加入湯中提味，再將雜質濾除。

製作魚板火鍋

1. 處理食材：

• 香菇切成花朵狀，秀珍菇切四等分。
• 辣椒和蔥切成粗條狀，年糕和方形魚板串成串狀備用。

2. 擺盤：

• 將串好的食材圍繞在火鍋邊緣，中間擺放切好的魚板、蔬菜和鵪鶉蛋，使其看起來賞心悅目。

3. 加入湯底：

• 將熬煮湯底時使用的蘿蔔和昆布取出放入鍋中，並將香菇放在中間。
• 倒入準備好的湯底，撒上黑胡椒粉。

4. 完成：

• 煮滾後，燉煮至魚板熟透，最後撒上茼蒿即可。

製作醬油沾醬

1. 混合材料：

• 將蔥和青辣椒切碎，與醬油、水和芥末混合均勻備用。

料理小技巧

• 濃郁湯底： 使用鰹魚片和鯷魚粉可以熬煮出濃郁且風味豐富的湯底。
• 魚板選擇： 使用不同種類、不同風味的魚板，可以讓火鍋更添趣味。
• 醬油醬汁： 加入芥末可以增添鮮味和辛辣風味。

推薦搭配菜餚

• 粒粒分明的白飯
• 辣味泡菜

白鐘元式魚板火鍋與家人一起享用溫暖的一餐吧！🍢🍲