白종元(Baek Jong-won)的韓式小排찜食譜：簡單卻豐盛的節慶料理

韓式烤肋排찜是讓特別日子更加豐富的傳統料理。參考白鍾元食譜，輕鬆快速完成美味的肋排찜。

準備食材

• 肋排(適合燉煮): 1kg
• 醬油: 1/2杯
• 砂糖: 1/4杯
• 麻油: 1湯匙
• 米酒: 1湯匙
• 白芝麻: 1湯匙
• 蒜頭: 10顆
• 紅棗: 5顆
• 紅蘿蔔: 半個(切成一口大小)
• 洋蔥: 1個(切成一口大小)
• 蔥: 1根(切成蔥花)
• 辣椒: 1個(斜切)
• 水: 1.5L

製作肋排찜的方法

1. 處理肋排

1. 去除血水

• 將肋排浸泡在冷水中30分鐘以上，去除血水。
• 過程中換水一兩次，可以更有效地去除血水。

2. 清洗

• 將去除血水的肋排用清水沖洗乾淨備用。

2. 製作醃醬

1. 混合食材

• 將醬油、砂糖、麻油、米酒、白芝麻放入碗中，充分混合，製成醃醬。

3. 燉煮肋排

1. 第一次燉煮

• 將肋排放入鍋中，加水，大火煮沸。
• 煮沸後，去除浮沫，使湯底乾淨。
  2. 燉煮至軟爛
• 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮約30分鐘至1小時，使肋排軟爛。
• 將燉好的肋排取出。

4. 處理蔬菜

1. 準備食材

• 將紅蘿蔔、洋蔥、蔥、辣椒切成適口大小備用。

5. 完成肋排찜

1. 燉煮肋排和醃醬

• 將燉好的肋排、醃醬、蒜頭、紅棗放入鍋中，加適量的水煮沸。
• 煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。
• 過程中將湯汁淋在肋排上，使肋排均勻入味。
  2. 加入蔬菜
• 湯汁變少時，加入紅蘿蔔和洋蔥，再煮5分鐘。
  3. 完成
• 最後加入蔥和辣椒，再煮1分鐘左右，關火。

美味秘訣

1. 去除肋排血水

• 充分去除血水，才能去除腥味，提升整體風味。
  2. 保持湯底乾淨
• 烹煮過程中去除浮沫，湯汁減少時可適量加水。
  3. 蔬菜烹煮順序
• 洋蔥太早放入容易煮爛，建議最後階段加入。
  4. 提味收尾
• 最後加入蔥和辣椒，增添風味和色澤。

注意事項

• 燉煮時間過長，肋排會變柴，請控制時間。
• 醃醬不要太鹹，可根據喜好調整醬油用量。

白鍾元肋排찜的魅力

白鍾元肋排찜食譜的特色是簡化複雜的烹飪過程，同時保留濃郁的風味。豐富的肋排和蔬菜，加上鹹香的醬汁，無論是特別的日子還是日常飲食，都能滿足所有人的味蕾。

趁此機會，參考白鍾元肋排찜食譜，輕鬆做出美味的佳節料理吧！😊