白種元式紅蟹拉麵食譜

滿載海洋風味的紅蟹拉麵，是讓特別日子更加美味的料理。自家製的醬料與紅蟹交織融合，帶來深厚的鮮味。

醬料材料

• 味噌：6大匙(90g)
• 辣椒粉：3大匙(15g)
• 醬油：3大匙(30g)
• 食用油：6大匙(45g)
• 蔥：2/3杯(50g)

醬料製作方法

1. 爆香蔥油：在鍋中加入食用油，放入切碎的蔥，以小火爆香。
2. 炒味噌：在蔥油中加入味噌，均勻翻炒，避免燒焦。
3. 加入辣椒粉：加入辣椒粉，炒至飄出香氣。
4. 加入醬油：最後加入醬油，充分攪拌並煮滾。
5. 完成：完成的醬料不僅可以用於拉麵，還可以用於各種湯類料理。

紅蟹拉麵材料

• 紅蟹：1隻
• 泡發的海帶：適量
• 拉麵：1包
• 醬料：2大匙(40g)
• 水：800ml

紅蟹拉麵製作方法

1. 準備材料:

• 將海帶泡發後切成一口大小。
• 將蔥切碎。
• 去除紅蟹的蟹蓋和鰓，將其切成兩半，並徹底清洗。

2. 熬製基本高湯:

• 在鍋中加入水(800ml)煮沸。
• 水沸騰後，加入拉麵湯料、2大匙醬料、泡發的海帶和處理好的紅蟹。

3. 處理紅蟹:

• 如果紅蟹太大，可以用剪刀剪成小塊。

4. 烹煮拉麵:

• 水再次沸騰後，加入拉麵，並按照包裝上的時間烹煮。

5. 完成:

• 拉麵煮熟後關火，盛入碗中，撒上切碎的蔥完成。

料理秘訣

• 紅蟹挑選：使用新鮮的紅蟹，湯頭會更加鮮美。
• 醬料運用：剩下的醬料冷藏保存，可用於湯類或炒菜。
• 海帶用量調整：適量添加海帶，避免湯汁過於混濁。
• 拉麵麵條調整：麵條快熟時關火，可以保持Q彈的口感。

白種元料理重點

• 以爆香蔥油和味噌炒製的醬料是湯頭的靈魂。
• 新鮮紅蟹的鮮味與濃郁味噌的香氣交融，將海洋風味提升到新的層次。

紅蟹與拉麵的完美結合，白種元風格的紅蟹拉麵，現在就來製作吧！ 🦀🍜