白種元的熱無醬拌飯食譜：簡單又飽足的韓國拌飯

熱蕹與味噌的深厚風味交融而成的熱蕹味噌炒飯是一道適合當作一餐的料理。這道料理最大的特色是香濃且鹹香的味道，淋在飯上享用，即使沒有其他配菜也令人滿足。特別是依照白鍾元老師的食譜製作，只需簡單的食材就能在家做出完美的風味。今天就來詳細介紹這個食譜。

熱蕹味噌炒飯 食材（2人份）

• 熱蕹 300g
• 食用油 1/2杯(80g)
• 大蔥 約4/5支(84g)
• 洋蔥 約1/2個(114g)
• 蒜末 約2大匙(42g)
• 絞碎豬肉 約1杯(140g)
• 黃砂糖 5/6大匙(10g)
• 醬油 約1又1/2大匙(14g)
• 傳統味噌 約2又1/2大匙(48g)
• 辣椒醬 約3/4大匙(16g)
• 紅辣椒 約1又1/2個(14g)
• 青辣椒 約2個(22g)
• 粗辣椒粉 1大匙(6g)
• 細辣椒粉 1/3大匙(2g)
• 麻油 2大匙(14g)
• 芝麻 2/3大匙(4g)
• 飯 2碗(400g)

熱蕹味噌炒飯 作法

1. 食材處理

1. 熱蕹清洗乾淨瀝乾水分後，切成約2公分長。
2. 洋蔥切成0.7公分見方的小塊，大蔥、紅辣椒、青辣椒切碎備用。

2. 製作蔥油

鍋中加入1/2杯食用油，小火預熱後加入大蔥拌炒，製作蔥油。蔥油的香味飄出來後，料理的基本底料就完成了。

3. 炒豬肉和洋蔥

1. 在蔥油中加入1杯絞碎豬肉，一邊拌炒一邊將其撥散，避免黏成一塊。豬肉煎到一半時，油中會散發出濃郁的香味。
2. 豬肉熟透後，加入洋蔥拌炒至略呈金黃色。
3. 加入2大匙蒜末和5/6大匙黃砂糖，壓扁拌炒，增添食材的風味。

4. 炒味噌和辣椒醬

1. 在炒好的食材中加入1又1/2大匙醬油，快速拌炒。醬油與油脂相遇，會產生濃郁的風味。
2. 加入2又1/2大匙傳統味噌和3/4大匙辣椒醬，充分拌炒至均勻。味噌和辣椒醬在烹調過程中需充分拌炒，才能展現其獨特的醇厚和鮮味。

5. 加入辣椒粉和熱蕹

1. 加入1大匙粗辣椒粉和1/3大匙細辣椒粉，增添色彩和辣味。辣椒粉需用小火拌炒，避免燒焦。
2. 加入處理好的熱蕹拌炒至水分釋出。如果水分不足，可以酌量加水拌炒。

6. 完成

1. 熱蕹炒至軟爛後，加入青辣椒和紅辣椒再拌炒一次。
2. 加入2大匙麻油拌勻後關火，完成料理。

完成與盛盤

1. 將完成的熱蕹味噌炒盛入盤中，淋在熱騰騰的2碗飯上。
2. 最後撒上2/3大匙芝麻，提升視覺效果和香氣。
3. 依個人喜好搭配其他配菜，或是淋在煮熟的冷麵上享用，都非常美味。

熱蕹味噌炒飯的魅力

1. 味噌與熱蕹的絕妙搭配
味噌的濃郁滋味與熱蕹的新鮮香氣完美融合，同時享受到鮮味和醇厚的口感。
2. 多樣化的應用
可以當作蓋飯享用，也可以搭配煮熟的冷麵或生菜一起食用。
3. 白鍾元風格的簡單食譜
只要處理好食材，簡單的烹調步驟就能做出美味佳餚，即使是料理新手也能輕鬆嘗試。

熱蕹味噌炒飯是一道使用簡單食材就能輕鬆準備美味又營養的一餐的韓國式蓋飯料理。今天就跟著白鍾元老師的食譜做做看吧！保證全家人都會愛上這個味道！