白種元式깍두기볶음밥：韓國風味小菜變身美味一碗

利用韓式代表小菜之一的泡菜製作而成的炒飯！
白鐘元食譜將泡菜爽脆的口感和酸甜辣的滋味一次濃縮在一碗飯中，快來試試看吧。
泡菜炒飯與韓式泡菜炒飯有著截然不同的魅力，簡單卻又特別，非常適合當作一餐。
尤其是香濃的麻油香氣和煎得酥脆的荷包蛋更增添了豐富的風味。

食材介紹

炒飯食材

• 白飯：1碗(200g)
• 牛柳：1/2杯(50g)
• 泡菜：1杯(100g)
• 蔥：1/2杯(40g)
• 泡菜汁：1/5杯(50g)
• 辣椒醬：2/3大匙(10g)
• 水：2/3杯(120g)
• 麻油：1/3大匙(2g)
• 醬油：1大匙(10g)
• 砂糖：1/3大匙(3g)

額外食材

• 食用油：3大匙(20g) + 煎蛋用少許
• 雞蛋：1個
• 鹽、芝麻：適量

製作方法

1. 準備食材

1.泡菜切碎，以便均勻混合在炒飯中。
2.蔥切碎，方便與肉一起爆香。

2. 爆香蔥和肉

1. 在平底鍋中加入食用油(3大匙)，放入牛柳和蔥一起翻炒。

• 將蔥炒至金黃色，可以提升整體的風味。
  2. 肉熟了之後會釋放油脂，這就是炒飯的基礎醬汁。

3. 加入泡菜和調味料

1. 加入準備好的泡菜、泡菜汁、辣椒醬、砂糖、醬油、水一起翻炒。
2. 材料均勻混合後，轉小火慢慢燉煮，去除多餘水分。

• 這個步驟可以讓泡菜的鮮味完全融入醬汁中。

4. 加入飯一起翻炒

1. 將水分收乾的鍋中加入白飯，用飯勺拌勻。
2. 飯粒均勻裹上醬汁後，開大火翻炒。

• 讓飯稍微沾鍋，可以增添香氣。

5. 煎蛋

1. 在小平底鍋中加入足夠的食用油，放入雞蛋煎至金黃酥脆。
2. 蛋黃稍微流動的狀態最適合搭配炒飯。

6. 完成

1. 將做好的炒飯盛入碗中，放上煎蛋。
2. 撒上芝麻增添香氣，也可以依個人喜好加入少許味精提味。

泡菜炒飯，這樣享用吧！

1. 剩餘泡菜的再利用

泡菜炒飯非常適合利用冰箱中剩下的泡菜。
即使是醃製過鹹或味道濃郁的泡菜，做成炒飯後，鹹淡都會變得恰到好處。

2. 利用額外食材提升風味！

• 起司：在炒飯上放上起司，蓋上鍋蓋使其融化。
• 海苔絲：用海苔絲代替芝麻，可以品嚐到不同的鮮味。

3. 一道無需配菜的完美餐點

泡菜炒飯將米飯、配菜、肉類完美融合在一碗中，是一道無需配菜的完美餐點。

白鐘元式泡菜炒飯，感受韓式炒飯的魅力！

韓國人的靈魂食物泡菜與粒粒分明的炒飯完美搭配，令人食慾大增。
白鐘元食譜的作法簡單卻又精緻，在家也能輕鬆做出媲美餐廳的炒飯。
簡單美味的一餐，現在就來挑戰看看吧！