白種元的煎餅湯食譜：利用剩餘煎餅製作的鮮美湯品

利用剩下的煎餅，製作風味滿滿的湯吧。無論是豆腐煎餅、빈대떡(Bindae-tteok)、明太魚煎餅、肉煎餅等，都能活用各種煎餅做出特別美味的煎餅湯，只要跟著白鍾元的訣竅，人人都能輕鬆製作。

準備材料

• 剩下的煎餅: 豆腐煎餅、빈대떡(Bindae-tteok)、明太魚煎餅、肉煎餅等 (約佔鍋子的1/4)
• 蘿蔔: 少許 (可選)
• 米湯: 適量
• 大蒜: 1大匙
• 蝦醬: 1大匙
• 辣椒粉: 1大匙
• 醬油: 1大匙
• 大蔥: 1根 (切碎)

煎餅湯作法

1. 準備高湯

• 在鍋中放入薄切的蘿蔔，倒入米湯煮沸。
• 省略蘿蔔也可以。

2. 準備煎餅

• 將剩下的煎餅撕成或切成適當大小。
  • 豆腐煎餅、빈대떡(Bindae-tteok): 切成較大塊
  • 明太魚煎餅、肉煎餅: 切成適當大小

3. 加入煎餅

• 將準備好的煎餅放入煮沸的高湯中。
• 煎餅的份量最好只佔鍋子的1/4，以免影響湯頭的風味。

4. 煮湯

• 中火煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋。
• 注意避免湯汁溢出。

5. 加入調味料

• 加入大蒜、蝦醬、辣椒粉拌勻。
• 用醬油調味。

6. 完成

• 放入切碎的大蔥，再煮一下即可完成。

美味秘訣

1. 調整煎餅用量

• 煎餅不要放太多，以免湯變濁，影響整體風味。

2. 活用高湯

• 使用米湯可以讓湯頭清爽，更添風味。

3. 蝦醬的作用

• 蝦醬可以增添鮮味，並調整鹹度，是重要的材料。

4. 慢慢燉煮

• 小火慢燉越久，煎餅和湯頭越融合，味道越香濃。

白鍾元煎餅湯的魅力

白鍾元的煎餅湯食譜，利用剩下的煎餅，簡單易做，卻能做出特別的料理。以米湯和蝦醬提昇湯頭的清爽度，將剩餘煎餅的香氣融入湯中，這道湯品兼具配菜和湯品的功能，是一道極具魅力的菜單。

今晚，就用剩下的煎餅，製作美味又特別的煎餅湯吧！😊