白種元的彩椒拌菜食譜：爽脆美味的配菜

彩椒拌菜是一道口感清脆、風味鮮美的簡單韓國小菜。色彩鮮豔，能讓餐桌更加豐富多彩，而且有辣醬和味噌兩種版本可供選擇，可以根據自己的喜好選擇食用。按照白鍾元老師的食譜製作，就能輕鬆做出兼具美味和營養的小菜。

彩椒拌菜材料

辣醬彩椒拌菜

• 黃彩椒 120g
• 紅彩椒 120g
• 大蔥 約1/5根(16g)
• 辣醬 約2大匙(42g)
• 白芝麻 約1又1/2大匙(8g)
• 砂糖 2/3大匙(8g)
• 粗辣椒粉 1大匙(8g)
• 蒜蓉 4/5大匙(16g)
• 麻油 2大匙(14g)

味噌彩椒拌菜

• 黃彩椒 120g
• 紅彩椒 120g
• 大蔥 約1/5根(16g)
• 味噌 1又1/2大匙(30g)
• 白芝麻 約1又1/2大匙(8g)
• 砂糖 約2/3大匙(10g)
• 粗辣椒粉 3/4大匙(6g)
• 蒜蓉 4/5大匙(16g)
• 麻油 約2大匙(16g)

彩椒拌菜製作方法

辣醬彩椒拌菜

1. 處理彩椒

• 去除彩椒的蒂和籽，切成0.4cm厚的細絲。
  2. 切蔥花
• 將大蔥切成蔥花備用。
  3. 製作醬汁
• 在碗中放入兩種彩椒、蔥花、蒜蓉、砂糖、辣醬、粗辣椒粉，充分拌勻。
  4. 加入麻油和白芝麻
• 加入麻油拌勻後，撒上白芝麻完成。
• 將白芝麻用研磨缽磨碎後加入，風味更佳。
  5. 完成
• 盛入盤中，再撒上一些白芝麻完成。

味噌彩椒拌菜

1. 處理彩椒

• 去除彩椒的蒂和籽，切成0.4cm厚的細絲。
  2. 切蔥花
• 將大蔥切成蔥花備用。
  3. 製作醬汁
• 在碗中放入兩種彩椒、蔥花、蒜蓉、砂糖、味噌、粗辣椒粉，充分拌勻。
  4. 加入麻油和白芝麻
• 加入麻油拌勻後，撒上白芝麻完成。
• 將白芝麻用研磨缽磨碎後加入，更能品嚐到濃郁的芝麻香。
  5. 完成
• 盛入盤中，再撒上一些白芝麻完成。

彩椒拌菜的魅力

1. 爽脆的口感

• 因為是生拌彩椒，所以可以享受到新鮮爽脆的口感。
  2. 多樣的風味
• 辣醬版本是又辣又甜的滋味，味噌版本則能品嚐到濃郁的味噌香氣和鮮美的滋味。
  3. 簡單的烹飪方法
• 只要切切菜就完成的超簡單小菜，時間不夠的時候也能快速準備。

小貼士：讓彩椒拌菜更美味的方法

• 更清爽的風味
  • 加入1小匙醋，可以增添清爽的風味。
• 更鮮美的滋味
  • 加入少許鯷魚醬油或蝦醬，可以提升鮮美的滋味。
• 添加配料
  • 撒上切碎的堅果（花生、核桃），可以增添更濃郁的香氣。

按照白鍾元老師的彩椒拌菜食譜，準備一道簡單卻營養豐富的小菜吧。不管是辣醬還是味噌，都能讓您的食慾大增！