韓式深厚風味，白種元式豬肉덮飯食譜

韓國式蓋飯料理簡單易做，卻能品嚐到深厚的美味，是韓國料理的代表性菜餚。尤其「白鐘元式豬肉蓋飯」使用後腿肉和特製醬料，完成軟嫩鹹香的豬肉燉煮，與飯一起食用時，更是絕佳搭配。此外，另可搭配的蓋飯醬汁，則增添了微辣酸甜的滋味，足以刺激食慾。

豬肉蓋飯材料

豬肉蓋飯

• 後腿肉：500g
• 醬油：1/3杯(60g)
• 黃砂糖：1/3杯(45g)
• 蠔油：1/2湯匙(8g)
• 洋蔥：1杯(120g)
• 水煮蛋：1~2個
• 老抽：1/3湯匙(3g)
• 白飯：200g
• 紫蘇葉：3片
• 水：3.5L

蓋飯醬汁

• 洋蔥：1/4杯(20g)
• 去皮蒜頭：2瓣(14g)
• 紅辣椒：1個(12g)
• 青辣椒：1個(7g)
• 鯷魚醬油：2湯匙(20g)
• 黃砂糖：2湯匙(20g)
• 醋：2湯匙(20g)

製作方法

豬肉蓋飯

1. 準備材料：

• 將洋蔥粗切，紫蘇葉捲起後細切。
• 將後腿肉切成一口大小。

2. 準備燉煮：

• 在鍋中放入後腿肉、切好的洋蔥、醬油、黃砂糖、蠔油、老抽和水，煮沸。

3. 燉煮：

• 煮沸後轉小火，慢慢燉煮約3小時。
• 燉煮過程中，如果水不夠，可以再加水。

4. 加入水煮蛋：

• 醬汁收汁約一半時，加入水煮蛋一起燉煮。蛋吸收醬汁後會更美味。

5. 完成：

• 將飯盛入碗中，擺上燉好的豬肉和水煮蛋，最後放上紫蘇葉完成。

蓋飯醬汁

1. 處理蔬菜：

• 將洋蔥、蒜頭、紅辣椒、青辣椒切碎。

2. 製作醬汁：

• 將醋、鯷魚醬油、砂糖混合，攪拌至砂糖溶解。
• 將切碎的蔬菜加入醬汁中，充分攪拌。

3. 搭配：

• 依個人喜好，將完成的豬肉蓋飯搭配蓋飯醬汁享用。

豬肉蓋飯的魅力

白鐘元式豬肉蓋飯保留了傳統韓式料理的魅力，卻以簡單易懂的烹飪方法製作而成。長時間燉煮的後腿肉，口感軟嫩，味道濃郁，甜鹹的醬汁與白飯完美搭配。

尤其搭配紫蘇葉的清香和微辣酸甜的蓋飯醬汁，更能品嚐到韓國料理多樣豐富的風味。這道料理是忙碌生活中想要享用特別一餐的理想選擇。

小技巧＆應用

1. 肉類選擇：

• 除了後腿肉之外，使用五花肉或前腿肉，也能品嚐到不同的口感和風味。

2. 醬汁應用：

• 蓋飯醬汁也可以搭配拌冷麵或生菜一起食用。

3. 額外材料：

• 燉煮時，加入香菇、紅蘿蔔等蔬菜，可以增加營養。

總結

白鐘元式豬肉蓋飯展現了韓國式一餐料理的精髓。軟嫩的豬肉、鹹香的醬汁以及微辣的醬料組合，深受男女老幼喜愛。現在就來家中製作這道特別的韓式料理吧！