白種元式淡菜湯食譜

湯頭清爽鮮美的蛤蜊湯！在家就能輕鬆做！

[ 材料 ]

• 蛤蜊: 700g
• 洋蔥: 1個 (150g)
• 蔥: 1支 (70g)
• 青辣椒: 3個 (18g)
• 紅辣椒: 1個 (10g)
• 青椒: 1個 (15g)
• 水: 1.5L
• 鹽: 1大匙 (10g)
• 醋: 2大匙 (20g)

[ 作法 ]

1. 處理蛤蜊

• 去除蛤蜊的鬚，清洗乾淨。
• 用流水沖洗數次，去除沙子和雜質。

2. 處理蔬菜

• 蔥一半切成蔥花，另一半縱向剖半備用。
• 青辣椒剖半去籽，青椒和紅辣椒斜切。
• 洋蔥切成1/4大小的塊狀。

3. 煮高湯

1. 在大鍋中加入水(1.5L)、洋蔥、青辣椒和長條狀的蔥，中火加熱。
2. 煮約10分鐘，讓蔬菜的鮮味釋放出來，然後將所有蔬菜撈出。

4. 煮蛤蜊

1. 將清洗乾淨的蛤蜊放入煮好的高湯中。
2. 大火煮約5分鐘，直到蛤蜊開口。

5. 調味

• 加入鹽調味。
• 放入青椒、紅辣椒和蔥花，稍微煮一下。

6. 完成

• 依個人喜好加入醋，增添清爽口感。
• 趁熱享用美味的蛤蜊湯。

料理小訣竅

• 處理蛤蜊: 必須仔細去除鬚，才能做出清爽的湯頭。
• 醋的運用: 醋要在最後加入，才能保留其酸香，讓湯頭更清爽。
• 青辣椒用量調整: 如果怕辣，可以減少青辣椒的用量。

推薦搭配菜單

• 泡菜
• 白飯
• 簡單的煎餅

來一碗清爽的湯，用白鐘元式蛤蜊湯打造一桌特別的料理吧！ 🍲