燻製鯷魚增添深厚風味的白種元式韓國細麵食譜

在家享受韓式精髓，以燻製鯷魚提鮮的百宗元式칼국수！

칼국수是將柔軟的麵條與濃郁的湯底完美融合的韓國國民麵食。尤其，此食譜使用燻製鯷魚，其湯底風味更上一層樓。跟著百宗元食譜，在家也能輕鬆做出不輸專業餐廳的美味칼국수。

[材料] (4人份)

燻製鯷魚湯底

• 水：2.5L
• 燻製鯷魚：1杯(40g)
• 洋蔥：1/4個(50g)
• 大蔥：1根(100g)
• 蘿蔔：1/8個(80g)
• 海帶：2片(2g)

칼국수

• 湯底：1.25L
• 醬油：8大匙(80g)
• 魚露：4大匙(40g)
• 米酒：4大匙(40g)
• 砂糖：1大匙(10g)
• 鹽：適量
• 칼국수麵：4份
• 大蔥：適量
• 油豆腐：適量
• 梅花魚板：適量
• 蟹肉棒：適量
• 茼蒿：適量
• 泡發海帶：適量
• 辣椒粉：適量
• 黑胡椒粉：適量

[做法]

1. 製作燻製鯷魚湯底

1. 準備燻製鯷魚：去除燻製鯷魚的內臟，以去除腥味。
2. 放入湯底材料：在鍋中加入水、燻製鯷魚、洋蔥皮、大蔥、蘿蔔、海帶，用大火煮沸。
3. 熬煮湯底：湯底煮沸後，轉小火，煮30～40分鐘，直到剩下約1.25L。
4. 過濾湯底：將煮好的湯底用濾網過濾，只留下清澈的湯汁。

2. 調整湯底鹹淡

1. 將過濾好的湯底倒入鍋中，加入醬油、魚露、米酒、砂糖、鹽，調整鹹淡。
2. 湯底的鹹淡可依個人喜好調整。

3. 準備配料

1. 油豆腐切絲備用，蟹肉棒斜切。
2. 梅花魚板切成0.5cm厚片，大蔥切碎備用。
3. 將茼蒿和泡發海帶清洗乾淨，切成適當大小。

4. 煮麵

1. 在滾水中加入칼국수麵和梅花魚板煮熟。
2. 將煮熟的麵條用冷水沖洗，去除澱粉，然後再放入熱水中稍微燙一下，保持溫熱。

5. 盛盤

1. 將煮好的麵條盛入碗中，倒入準備好的燻製鯷魚湯底。
2. 在上面加上油豆腐、蟹肉棒、梅花魚板、茼蒿、泡發海帶、切碎的大蔥作為配料。
3. 依個人喜好撒上辣椒粉和黑胡椒粉即可。

燻製鯷魚湯底的獨特風味

燻製鯷魚比一般鯷魚多了淡淡的煙燻香氣，因此湯底風味更濃郁醇厚。用它作為湯底的主要材料，可以做出清爽不腥、湯底濃郁的湯頭，特別適合韓式料理。

料理小貼士

1. 湯底秘訣：如果使用一般鯷魚代替燻製鯷魚，可以增加海帶和蘿蔔的用量來提升風味。
2. 多樣配料運用：此食譜使用油豆腐和梅花魚板，但也可以添加炸物、海苔粉、水煮蛋等。
3. 調整湯底鹹淡：調整魚露和醬油的比例可以改變湯底的味道。請根據自己的口味調整鹹淡。

與칼국수一起享用的美味一餐

百宗元式燻製鯷魚湯底칼국수，其濃郁的風味和清爽的湯底令人印象深刻，是道美味的韓式料理。這道料理適合全家人享用，在家也能輕鬆做出媲美小吃店的美味一餐。

立即嘗試百宗元食譜，製作美味的칼국수吧！