白種元式蛤蜊炒：道地韓國海味風味的獨特料理

文蛤是韓國家庭料理中常見的食材之一，其特色在於鮮味與香氣。這次要介紹的料理是以白鍾元食譜為基礎的炒文蛤。這道料理能充分展現文蛤的風味，並有多種變化版本，讓您以不同的方式品嚐。無論是佐酒小菜或簡單的配菜都非常適合。除了基本版本外，還提供使用馬格利酒和清酒的變化食譜，您可以依照自己的口味製作。

食材介紹

基本版本

• 文蛤: 500g
• 四川辣椒: 適量
• 大蔥: ½杯(40g)
• 蒜頭: 4個(30g)
• 食用油: ⅓杯(40g)

馬格利酒變化版本

• 文蛤: 500g
• 馬格利酒: 1杯(180g)
• 四川辣椒: 適量
• 食用油: ⅓杯(40g)
• 蒜頭: 4個(30g)
• 奶油: 2大匙(20g)
• 細鹽: 適量
• 大蔥: 適量

清酒變化版本

• 文蛤: 500g
• 清酒(清酒): 1杯(180g)
• 四川辣椒: 適量
• 食用油: ⅓杯(40g)
• 蒜頭: 4個(30g)

醬料

• 黃砂糖: ⅓大匙(3g)
• 醋: 2大匙(20g)
• 醬油: 適量

文蛤處理方法

1. 吐沙
將文蛤浸泡在鹽水中吐沙。鹽水比例為水1公升加鹽1大匙。為利吐沙，請將其放置在陰暗處約2小時，之後再清洗乾淨備用。

2. 徹底清洗
將吐沙後的文蛤以流水沖洗，去除殼上殘留的沙粒及雜質。

製作方法

基本版本：展現文蛤原有風味的料理

1. 準備食材

• 將蒜頭去蒂後粗略切碎，大蔥切成細末備用。
• 依個人喜好準備四川辣椒，增添辣味。

2. 爆香蒜頭

• 在深鍋中加入食用油，放入蒜頭和四川辣椒以小火拌炒。
• 蒜頭炒至金黃色後，加入文蛤，蓋上鍋蓋燜煮。

3. 烹煮文蛤

• 文蛤開口後，打開鍋蓋，放入切好的大蔥拌炒均勻。
• 盛盤完成。

馬格利酒變化版本：韓國酒與文蛤的絕妙組合

1. 準備食材

• 準備基本食材以及馬格利酒和奶油。

2. 以馬格利酒和奶油增添風味

• 爆香蒜頭和四川辣椒後，加入文蛤和馬格利酒，蓋上鍋蓋燜煮。
• 文蛤開始開口後，加入奶油，蓋上鍋蓋再燜煮。
• 放入切好的大蔥，以細鹽調味。

清酒變化版本：清爽淡雅風味的炒文蛤

1. 展現清酒的清爽風味

• 爆香蒜頭和四川辣椒後，加入文蛤和清酒，蓋上鍋蓋。
• 文蛤開口後關火，即可完成。

料理小技巧

• 調整辣度
  可以增加四川辣椒或青陽辣椒來調整辣度。
• 依個人喜好添加醬料
  可以添加醬料(黃砂糖、醋、醬油)來提升鮮味。
• 多樣變化
  將炒文蛤淋在熱騰騰的白飯上，可以做成蓋飯享用。

韓國式文蛤料理的魅力

韓國式炒文蛤是一道能展現海鮮獨特鮮味且簡單易做的料理。特別是依照白鍾元食譜製作，不僅能將文蛤的風味發揮到極致，更有多種變化版本，讓您品嚐到與眾不同的料理。

這道料理無論是佐酒小菜或是配飯都相當美味，而且只需簡單的食材就能做出美味佳餚，非常容易上手。今晚就用炒文蛤來豐富您的餐桌吧！

以白鍾元風格的炒文蛤食譜，體驗韓國料理的獨特風味！