白種元式족발덮밥食譜：剩餘족발活用法

利用剩下的족발(jokbal)製作風味十足的족발(jokbal)蓋飯，甜鹹適中的醬汁與軟嫩的족발(jokbal)完美融合，帶來一頓完美的餐點。透過這個食譜，在家也能輕鬆享用족발(jokbal)蓋飯。

材料

• 剩下的족발(jokbal): 去骨後切成一口大小的份量
• 醬油: 依照족발(jokbal)的份量（與砂糖1:1比例）
• 砂糖: 依照족발(jokbal)的份量（與醬油1:1比例）
• 水: 約2公升（足以浸沒족발(jokbal)）
• 洋蔥: 1杯，切成薄絲
• 蒜末: 2大匙
• 紅辣椒（可選）：依個人喜好適量
• 醋: 2大匙
• 芝麻: 依個人喜好適量

作法

1. 準備족발(jokbal)

1. 將剩下的족발(jokbal)去骨。
2. 將족발(jokbal)切成適口大小。

2. 製作족발(jokbal)醬汁

1. 在大鍋中加入醬油和砂糖，比例為1:1。
2. 加入水，使醬汁足以浸沒족발(jokbal)。
3. 將鍋子放在大火上，煮沸醬汁。

3. 煮족발(jokbal)

1. 將準備好的족발(jokbal)放入煮沸的醬汁中。
2. 轉中小火，蓋上鍋蓋，燉煮1～2小時。

• 煮到족발(jokbal)軟爛即可。
  3. 煮的過程中，如有浮沫，請撈除，以保持湯汁乾淨。
  4. 若醬汁收乾過多，可少量加水。

4. 加入洋蔥

1. 煮1小時後，加入切成薄絲的洋蔥。
2. 再煮約30分鐘，直到洋蔥軟爛。

5. 製作醬料

1. 在小碗中加入蒜末、紅辣椒、醋、砂糖、芝麻，拌勻。
2. 依個人喜好調整鹹淡，完成醬料。

6. 組合족발(jokbal)蓋飯

1. 將米飯盛入碗中。
2. 將煮好的족발(jokbal)和洋蔥放在米飯上。
3.淋上特製醬料，完成！

小提示

1. 醬汁調整

• 醬油和砂糖的比例為1:1，可依個人喜好調整。
  2. 洋蔥運用
• 加入足夠的洋蔥，可以增添甜味。
  3. 醬料客製化
• 如果想要辣一點，可以增加紅辣椒的用量。

注意事項

• 務必將족발(jokbal)煮熟透，確保食用安全。
• 烹飪過程中，注意調整火力，避免醬汁燒焦。

白鍾元的족발(jokbal)蓋飯是利用剩下的족발(jokbal)製作的實用又美味料理。
軟嫩的족발(jokbal)與甜辣醬汁完美融合，快來試試看這道一碗料理吧！😊