白種元式紅酒淡菜湯與傳統淡菜湯食譜：韓式風味與歐式風格的融合

「蛤蜊」在韓國是很容易取得的食材，是種運用在各種料理的海鮮。特別是用來煮湯時，能增添其獨特的風味，完成令人回味無窮的佳餚。這次要介紹的白種元式蛤蜊湯和蛤蜊白酒湯是一款能同時享用傳統韓式風格和歐風風格兩種版本的特別料理。

韓式蛤蜊湯以青陽辣椒和大蔥提味，風格清爽；蛤蜊白酒湯則以白酒、番茄和奶油的搭配，展現其深邃豐富的風味。這兩種料理，只要簡單的食材和容易的烹飪方法，在家也能完成媲美高級餐廳的美味佳餚。

蛤蜊湯：簡單卻風味濃厚的韓式料理

材料

• 蛤蜊：500g
• 青陽辣椒：3個(20g)
• 大蔥：1/2根(60g)
• 水：3杯(540g)
• 醋：1/2湯匙(5g)
• 鹽：適量

作法

1. 處理蛤蜊

• 去除蛤蜊的鬚，並仔細清洗貝殼表面。

2. 準備高湯

• 將大蔥和青陽辣椒切成大塊備用。

3. 烹煮

• 在深鍋中放入蛤蜊、水、大蔥和青陽辣椒，以大火烹煮。
• 蛤蜊開始張開時，轉小火調味。不足的鹹度可使用鹽來調整。

4. 完成

• 最後加入少許醋，使湯頭更加清爽。
• 將高湯用的蔬菜取出，盛入碗中即可完成。

蛤蜊白酒湯：融入歐風情懷的濃郁風味

材料

• 蛤蜊：500g
• 熟番茄：2個(300g)
• 洋蔥：1/4個(50g)
• 大蒜：5瓣(20g)
• 食用油：1/3杯(40g)
• 白酒：4/5杯(150g)
• 水：4/5杯(150g)
• 奶油：1/3條(25g)
• 鹽：適量

作法

1. 處理蛤蜊

• 去除蛤蜊的鬚，並徹底清洗。

2. 處理食材

• 將洋蔥切碎，大蒜壓碎備用。
• 將熟番茄去籽，切成適當大小。

3. 炒洋蔥和大蒜

• 在深鍋中加入食用油，將洋蔥和大蒜炒至金黃色。

4. 加入番茄

• 將番茄放入鍋中稍微翻炒，釋放番茄的甜味。

5. 加入蛤蜊和湯汁

• 放入處理好的蛤蜊，加入白酒和水，以大火烹煮。

6. 調味

• 蛤蜊張開後，用鹽調味，最後加入奶油提味。

7. 完成

• 盛入碗中即可完成。

韓式與歐風的融合，蛤蜊料理的魅力

白種元食譜所製作的蛤蜊湯和蛤蜊白酒湯，各有其獨特的魅力。

• 蛤蜊湯以青陽辣椒和大蔥熬煮出清爽乾淨的湯頭。非常適合做為解酒湯或簡單的晚餐，也十分搭配韓式餐桌。
• 蛤蜊白酒湯番茄、白酒和奶油所創造出的濃郁滑順風味，非常適合在特別的日子享用，營造出高雅的氛圍。

這兩種料理，做法簡單卻風味濃厚，保證能帶來滿意的成果。如果您想品嚐韓式與歐式料理的結合，今晚就來挑戰白種元式的蛤蜊湯和白酒湯吧！