白種元豆腐沙拉食譜：健康清爽的韓式沙拉

利用豆腐製作的沙拉，是輕盈又健康的餐點首選。今天我們將按照白鍾元老師的食譜，製作兩種版本的豆腐沙拉，分別是口感酥脆的油炸豆腐版本以及口感綿密的壓碎豆腐版本您可以依照個人喜好選擇。這道豆腐與蔬菜完美搭配的料理，是一款可以輕鬆享用美味的韓式沙拉。

豆腐沙拉材料

共同材料

• 豆腐 半塊(90g)
• 萵苣 1/5顆(100g)
• 菊苣 3株(15g)
• 幼苗蔬菜 適量
• 小番茄 4顆(40g)
• 黑橄欖 3顆(10g)
• 橄欖油 3大匙(21g)
• 醬菜醬汁 3大匙(30g)
• 黑胡椒粉 適量

額外材料 (油炸豆腐版本)

• 馬鈴薯澱粉 適量
• 食用油 適量

豆腐沙拉製作方法

1. 油炸豆腐版本

酥脆的炸衣與柔軟的豆腐形成對比，是這款沙拉的魅力所在，即使在特別的日子也很合適。

1. 準備豆腐
將豆腐以廚房紙巾吸乾水分後，切成正方形。完全去除水分才能避免油炸時油花四濺。

2. 處理蔬菜
將萵苣和菊苣撕成適口大小，放入大碗中。將小番茄和黑橄欖切半備用。

3. 油炸豆腐
在豆腐上薄薄地裹上一層馬鈴薯澱粉，然後放入淺油鍋中炸至金黃色。炸好的豆腐瀝乾油份後稍微放涼。這個步驟能讓豆腐保持酥脆的口感。

4. 製作醬汁
將3大匙橄欖油和3大匙醬菜醬汁混合製成醬汁。您可以依個人喜好調整醬菜醬汁的用量。

5. 完成沙拉
將準備好的蔬菜和炸好的豆腐盛入盤中，均勻淋上醬汁。

2. 壓碎豆腐版本

此版本最大的特色是其清爽綿密的口感，而且製作過程非常簡單。

1. 準備蔬菜
將萵苣和菊苣撕成適口大小，小番茄和黑橄欖切半。

2. 壓碎豆腐
將豆腐瀝乾水分後，用手壓碎，然後放在蔬菜上面。壓碎的豆腐能展現其綿密的口感和濃郁的香氣。

3. 製作醬汁
將3大匙橄欖油和3大匙醬菜醬汁混合製成醬汁。撒上少許黑胡椒粉提味。

4. 完成沙拉
將蔬菜和壓碎的豆腐盛入盤中，淋上醬汁即可。

豆腐沙拉的魅力

白鍾元老師的豆腐沙拉，以簡單的食材就能做出美味又營養的料理。

• 油炸豆腐版本酥脆的口感和濃郁的香氣完美融合，更顯高雅。
• 壓碎豆腐版本綿密清爽的口感，讓人輕鬆享用。

以醬菜醬汁製成的醬汁，其酸甜的滋味能提升整體沙拉的風味。特別是新鮮蔬菜與豆腐的搭配，是韓式沙拉的一大特色，也很適合當作減肥餐。

小技巧：更特別的享用方式

• 醬菜醬汁可以加入巴薩米克醋，增添不同的風味。
• 加入堅果或種子，讓沙拉更香濃。
• 嘗試加入不同的蔬菜，製作出符合個人喜好的沙拉。

兩種版本的豆腐沙拉製作簡單，卻兼具美味與美觀。今天就來試試看吧！只要按照白鍾元老師的食譜，就能輕鬆做出美味可口的一盤沙拉！