白種元風格小吃店式辣炒年糕食譜

香辣甜美的年糕(Tteokbokki)是韓國的國民小吃代表。利用白鐘元食譜，就能輕鬆在家重現街邊小吃店的味道。Q彈的年糕、令人回味無窮的醬汁、香醇的魚板交織在一起，男女老少都能享用美味年糕食譜，現在就來看看吧！

[材料]

年糕(Tteokbokki)

• 米糕：4杯(400g)
• 麵粉糕：4杯(400g)
• 方形魚板：4片(160g)
• 高麗菜：2杯(160g)
• 蔥：3杯(240g)
• 水：1L
• 水煮蛋：3個

醬汁

• 辣椒醬：1/3杯(80g)
• 醬油：1/3杯(50g)
• 細辣椒粉：1/3杯(30g)
• 粗辣椒粉：1/3杯(20g)
• 砂糖：1/3杯(70g)
• 味精：1/2大匙(5g) (依個人喜好添加)

[做法]

1. 材料處理

• 將蔥切斜片或縱切成條狀。
• 將高麗菜和魚板切成適口大小備用。
• 將年糕用流水沖洗，去除表面的澱粉。

2. 準備高湯

• 在鍋中加入1L的水，再加入醬油、砂糖、辣椒醬、粗辣椒粉、細辣椒粉拌勻。
• 加入蔥和高麗菜，以大火煮滾，熬煮成高湯。

3. 加入年糕和雞蛋

• 高湯煮滾後，加入準備好的年糕和水煮蛋，轉中火繼續煮。
• 煮至年糕軟糯，讓食材充分吸收醬汁。

4. 加入魚板

• 年糕煮至差不多熟透時，加入切好的魚板。
• 依個人喜好，可少量添加味精提鮮。

5. 調整濃稠度

• 醬汁濃稠，年糕和食材均勻入味後，關火。
• 最後確認一下味道，如有不足，可再調味。

完成及上菜

• 將完成的年糕盛入大盤中，依個人喜好可再撒上蔥花。
• 搭配魚板串、水煮蛋或起司，能讓年糕更豐富美味。
• 趁熱享用，也可搭配飯捲或炸物一起食用。

料理小貼士

1. 年糕準備：混合使用米糕和麵粉糕，能品嚐到多種口感。
2. 高湯濃稠度：調整熬煮時間，將醬汁濃稠度調整至個人喜好。
3. 辣度調整：調整辣椒粉用量，就能控制辣度。
4. 依個人喜好添加食材：加入香腸、起司、泡麵等，能品嚐到更多風味。

白鐘元風格的年糕，在家也能完美重現街邊小吃的懷舊美味。香辣甜美的湯汁充分浸透食材，令人食慾大增的韓式小吃年糕，現在就來您的廚房親手製作吧！