酥脆酸甜的白種元꿔바로우食譜

꿔바肉 (Kuòbāròu)是一種外皮酥脆、醬汁酸甜可口的中國菜餚，在韓國也深受喜愛。尤其白鐘元食譜 (Báizhōngyuán shípǔ)簡單易學，卻能做出風味濃郁的佳餚。今天就跟著白鐘元食譜，在家也能做出媲美餐廳的美味料理吧！這道料理更融入了韓國人的巧思，讓全家人一起享用這道特別的一餐。

꿔바肉 材料

炸物

• 食用油 (炸用): 1.8L
• 里脊肉: 500g
• 馬鈴薯澱粉: 2杯 (240g)
• 水: 1杯加2大匙 (200g)
• 蛋液: 2大匙 (20g)
• 鹽: 適量
• 黑胡椒粉: 適量

醬汁

• 食用油: 2大匙 (14g)
• 嫩薑: 1/2大匙 (8g)
• 醬油: 2大匙 (20g)
• 砂糖: 5大匙 (50g)
• 醋: 5大匙 (50g)
• 水: 4大匙 (40g)
• 蔥: 適量
• 紅蘿蔔: 適量
• 檸檬: 適量

꿔바肉 作法

1. 準備豬肉

1. 將里脊肉切成0.3公分厚的薄片。
2. 在切好的肉片上均勻撒上鹽和黑胡椒粉，醃漬一下。

• 醃漬可以讓肉片入味，提升整體口感。

2. 準備炸漿

1. 在大碗中放入馬鈴薯澱粉、蛋液和水，混合均勻，製成炸漿。

• 炸漿的濃度要稍微稀一點，這樣才能均勻裹在肉片上，炸出來才會酥脆。
  2. 將醃好的里脊肉均勻裹上炸漿。

3. 第一次油炸

1. 將炸油加熱至170°C。
2. 將裹好炸漿的里脊肉一片一片放入油鍋中，炸至金黃色。
3. 將第一次炸好的肉片撈出，瀝乾油份。

4. 第二次油炸

1. 將油溫稍微提高至180°C。
2. 將第一次炸好的肉片再次放入油鍋中，炸至酥脆。

• 第二次油炸是讓꿔바肉保有酥脆口感的關鍵。

5. 製作醬汁

1. 在鍋中加入食用油，放入嫩薑，用小火炒香。

• 薑可以增添醬汁的香氣。
  2. 依序加入醬油、水、砂糖、醋，煮滾。
  3. 醬汁煮滾後，加入蔥、紅蘿蔔、檸檬。
• 蔥和紅蘿蔔可以增加口感和顏色，檸檬則可以增添醬汁的酸爽風味。

6. 將肉片和醬汁拌勻

1. 醬汁開始濃稠時，將炸好的肉片放入鍋中，拌炒均勻，讓醬汁充分裹上肉片。
2. 肉片裹上醬汁，呈現光澤後，即可關火。

讓꿔바肉更美味的小撇步

1. 保持酥脆
裹上醬汁後，馬上食用才能享受到最酥脆的口感。
時間久了會因為吸附醬汁而變軟，建議要吃的時候再裹醬汁。

2. 加入不同的配料
除了蔥和紅蘿蔔，還可以加入彩椒、洋蔥等，增加不同的口感。

3. 搭配的餐點
搭配韓國炸醬麵或炒飯，就是一頓豐盛的佳餚。

白鐘元式꿔바肉的魅力

白鐘元食譜 (Báizhōngyuán shípǔ)雖然簡單，卻能保證美味。尤其꿔바肉酸甜的醬汁很符合韓國人的口味，是全家人都能享用的料理。

而且，材料和步驟都很簡單，在家也能輕鬆做出媲美餐廳的美味，不論是特殊節日或平常日子，都能輕鬆嘗試。

結語

這個週末，就來試試白鐘元式的꿔바肉吧！酥脆的外皮和酸甜的醬汁，保證讓您回味無窮！
這道融合韓國風味的料理，能讓全家人一起享用美味佳餚，創造美好的用餐時光！